Мастер-класс "MKN и Дикоед, создаем новые вкусы! Альтернативное дикое мясо"

Мастер-класс "MKN и Дикоед, создаем новые вкусы! Альтернативное дикое мясо"
Приглашаем вас на уникальный кулинарный мастер-класс, где мы будем экспериментировать с альтернативными видами мяса, дикоросами и современными технологиями приготовления. Вместе с брендами MKN (Германия) и Дикоед мы покажем, как создать необычное новогоднее банкетное меню, которое удивит даже самых искушенных гостей

Программа Мастер-класса:

  • 1. Теоретический блок:
    - Основы работы с профессиональным оборудованием: принципы sous-vide технологии, особенности пароконвектоматов MKN (Германия), технические характеристики грилей ПищТех (Россия)
    - Физико-химические процессы при обработке дичи Дикоед
    - Безопасность пищевого производства
  • 2. Технология sous-vide MKN (Германия):
    - Практическое освоение: вакуумная упаковка различных видов мяса, установка температурных профилей, контроль времени приготовления
    - Особенности для: красного мяса дичи, дикой птицы, рыбы.
  • 3. Работа на Гриле мангале ПищТех (Россия):
    - Практические приемы: настройка зон нагрева, контроль степени прожарки, создание идеальной корочки
  • 4. Приготовление десертов:
    - Технологические приемы: обработка ягод дикоросов, приготовление муссов и соусов
    - Использование: шоковых морозильных камер, вакуумных упаковщиков Roal (Китай)
  • 5. Сборка и подача:
    - Организация рабочего процесса
    - Принципы профессиональной сервировки
    - Поддержание температурного режима
  • 6. Дегустация и анализ:
    - Оценка результатов
    - Разбор типичных ошибок
    - Ответы на вопросы

Мероприятие состоится 22.10.2025 в 13:00 по адресу:
г.Краснодар, Ростовское шоссе 68/1 в зале «Демо-кухня»

Телефоны для регистрации:
8 (918) 451-38-65 Станислав
8 (989) 123-34-68 Андрей