Мастер-класс "Академия стейков: Сухое вызревание в шкафе Roal, бургеры премиум-класса и виртуозная работа с мясом и овощами при помощи Торгмаш Барановичи и ПищТех"
Мясо сухого вызревания в шкафе для созревания мяса Roal. Професиональная нарезка овощей на овощерезке Торгмаш Барановичи. Приготовление соуса погружным миксером
Мероприятие состоится 06.11.2025 в 13:00 по адресу:
г.Краснодар, Ростовское шоссе 68/1 в зале «Демо-кухня»
Телефоны для регистрации:
8 (918) 451-38-65 Станислав
8 (989) 123-34-68 Андрей
Программа Мастер-класса:
- 1. Технология сухого вызревания:
· Демонстрация работы шкафа для созревания мяса Roal (Китай)
· Основные принципы контроля температуры и влажности
· Визуальная оценка степени вызревания
· Практика: отбор и подготовка отрубов для вызревания - 2. Нарезка стейков:
· Профессиональная разделка вызревшего мяса
· Определение направления волокон, нарезка стейков правильной толщины. - 3. Нарека овощей:
· Работа с овощерезкой Торгмаш Барановичи (Беларусь)
· Формы нарезок
· Приготовление салата коул-слоу - 4. Приготовление соусов:
· Приготовление соусов погружным миксером Торгмаш Барановичи
· Создание идеальных эмульсий - 5. Приготовление на гриле:
· Работа с гриль-мангалом ПищТех (Россия)
· Контроль температуры и зон нагрева
· Техника обжарки стейков до прожарки «медиум»
· Практика: приготовление стейков с идеальной корочкой - 6.Приготовление бургеров:
· Рубка мяса на куттере Roal (Китай)
· Формовка котлет с помощью ручного пресса Roal
· Обжарка на жарочной поверхности ПищТех (Россия)
· Сборка бургеров и финальная подача - 7. Дегустация и разбор:
· Оценка результатов приготовления
· Анализ текстуры и вкусовых качеств
· Ответы на вопросы и рекомендации
· Сервировка и презентация блюд
Мероприятие состоится 06.11.2025 в 13:00 по адресу:
г.Краснодар, Ростовское шоссе 68/1 в зале «Демо-кухня»
Телефоны для регистрации:
8 (918) 451-38-65 Станислав
8 (989) 123-34-68 Андрей