Мастер-класс "Традиции и инновации: готовим с MKN, Kronen и Dynamic. Мастер-класс шефа: классические блюда на профессиональном оборудовании"

Мастер-класс "Традиции и инновации: готовим с MKN, Kronen и Dynamic. Мастер-класс шефа: классические блюда на профессиональном оборудовании"
Погрузитесь в мир французской гастрономии, где классические рецепты встречаются с современными технологиями. На этом мастер-классе вы не только освоите приготовление утки конфи и нежных профитролей, но и узнаете, как профессиональное оборудование MKN, Kronen и Dynamic помогает достигать идеального результата, делая процесс проще и эффективнее

Программа Мастер-класса:

  • 1. Теоретическая часть. Основы и технологии:
    · Принципы работы пароконвектомата MKN: режимы (пар, конвекция, комбинированные).
    · Прецизионная нарезка: как овощерезка Kronen обеспечивает одинаковый размер продукта для идеального приготовления и презентации.
  • 2. Утиные ножки конфи:
    - Приготовление в пароконвектомате MKN (Германия) в режиме низкотемпературного томления.
    - Результат: Изучение техники и получение нежного, тающего во рту мяса.
  • 3. Профитроли с риетом из форели:
    · Приготовление теста на индукционной плите ПищТех (Россия)
    · Выпечка в пароконвектомате MKN в режиме конвекции для идеального подъема и равномерной золотистой корочки.
    · Приготовление начинки: Приготовление риета из форели.
    · Наполнение и подача.
  • 4. Сет из шашлычков и индейка с овощами гриль:
    · Нарезка овощей для гарнира на овощерезке Kronen (Германия).
    - Быстрое приготовление шашлычков в пароконвектомате MKN (Германия) в режиме гриля.
  • 5. Современное Оливье:
    - Нарезка ингредиентов (картофель, морковь) на овощерезке Kronen (Германия)
    - Варка овощей и яиц в пароконвектомате MKN (Германия)
    - Приготовление идеально эмульгированной заправки с использованием ручного миксера Dynamic (Франция)
  • 6. Дегустация и подведение итогов:
    - Оценка вкуса, текстуры и внешнего вида блюд.
    - Разбор частых ошибок и ответы на вопросы.

Мероприятие состоится 04.12.2025 в 13:00 по адресу:
г.Краснодар, Ростовское шоссе 68/1 в зале «Демо-кухня»

Телефоны для регистрации:
8 (918) 451-38-65 Станислав
8 (989) 123-34-68 Андрей